D.O.C Ducourt Olivier Coaching vous informe sur la dévitalisation.

La plupart des céréales, sucres, huiles et sels que nous consommons sont raffinés. Sans s'étendre sur ce procédé, prenons un exemple simple :
Le blé. Une farine de blé "intégrale", donc "normale" contient la graine de blé (le froment) et son enveloppe (le son). C'est dans la graine que se concentre l'amidon, donc l'énergie, ou les calories, du blé. Dans le son se trouvent les protéines, les fibres, les vitamines, les sels minéraux et les oligo-éléments.
Pâtes blanches, sel blanc, huile (blanche ou transparente) donc non Première Pression à Froid, le sucre.

Pour des raisons industrielles (la conservation des produits) et culturelles (la farine blanche, qui demandait au meunier plus de travail pour l'obtenir, était réservée aux plus riches, la farine "noire" aux pauvres...), les fabricants de farine ont décidé d'ôter le son des graines de blé, livrant ainsi une farine de froment blanche, raffinée et dévitalisée.

Pourquoi dévitalisée ? Parce que cette farine est privée de beaucoup des composants qui en font un aliment de choix : les protéines, les fibres, les vitamines, les sels minéraux, les oligo-éléments... Tous les aliments raffinés se conservent plus longtemps, mais apportent des calories vides et causent plusieurs problèmes :

1. Leur indice glycémique augmente : car les fibres permettent (entre autres) aux aliments d'être absorbés de façon plus lente et réduisent ainsi le pic de glycémie.

2. Leur consommation appauvrit notre corps : notre organisme à besoin d'oligo-éléments pour les digérer. Quand les aliments ingérés sont appauvris en oligo-éléments, l'organisme va puiser dans les réserves acquises. Ainsi l'exemple frappant utilisé par certains scientifiques : ils parlent du sucre raffiné comme étant une pompe à Calcium. Une étude sur le Coca Cola a montré qu'une trop grande consommation de ce soda entrainait un ramollissement des os des enfants

... Ce qui est vrai pour le blé est vrai pour le sucre. Le vrai sucre brut et complet (sucre de canne, rapadura) comprend de multiples nutriments, mais est remplacé par le sucre (saccharose) blanc raffiné et dévitalisé.

Conclusion : le raffinage du sucre augmente la glycémie donc le phénomène de dépendance donc la spirale du grignotage (indice glycémique plus élevé) et appauvrit notre organisme et nos défenses immunitaires.

Pour se maintenir en bonne santé, il faut donc consommer des produits complets qui apportent à notre corps tout ce dont il a besoin. Il faut bien comprendre que l'Homme mange depuis toujours des aliments complets et n'est pas adapté à la consommation de produits raffinés.